Concepto de los 6 sabores

Rasa – Sabor

El sabor comienza en la boca, gracias a las papilas gustativas y al agua. Sin agua, no pudimos percibir los sabores. Para tener una buena digestión, todas las yemas deben activarse, esto significa que en mayor o menor proporción todos los gustos deben estar presentes por comida. Cada gusto está relacionado con algunos elementos.

Virya – Acción de calentamiento o enfriamiento

Virya aborda la experiencia fría o caliente producida por los alimentos cuando llegan al estómago. La capacidad de los alimentos para estimular o suprimir el metabolismo

• Virya efecto frío: dulce, amargo y astringente (aumenta Vata y Kapha, equilibra a Pitta)
• Virya efecto caliente: salado, ácido, caliente (aumenta Pitta, reduciendo Vata y Kapha)

Vipaka – Efecto post-digestivo

Vipaka significa el efecto post-digerido producido por los alimentos ingeridos a largo plazo. Si su efecto es anabólico o catabólico. Algunos sabores cambian a largo plazo.

• El sabor Neutral – el sabor dulce y salado se vuelve neutral-dulce (anabólico, construye tejidos)
• El sabor ácido permanece ácido a largo plazo (efecto anabólicos)
• El Picante, amargo y astringente adquieren un sabor picante a largo plazo (efecto catabólico, reduce los tejidos)

Hay algunas excepciones que en Ayurveda se llaman Prabhav. Como por ejemplo, la siguiente lista:

• La miel, es dulce y tiene un Virya frío, pero a la larga calienta por naturaleza. Efecto catabólico.
• El limón, es ácido y tiene un Virya caliente pero su efecto para el cuerpo a la larga es frío (anabólico).
• La cúrcuma es amarga y fría, pero calienta el cuerpo. Tiene efecto catabólico.
• La granada es astringente, fría y con un Vipaka picante, pero tiene un efecto neutro en el cuerpo.